2023-04-09 16:29:02    作者 ： 佚名

早不买猪肉晚不买豆腐什么意思

人们的生活条件有限，豆腐这种蛋白质丰富的食物非常受欢迎，但豆腐也有一个致命的缺陷，就是不容易存放，尤其在天气热的时候，往往经过一个中午就会发粘发酸，所以人们在晚上前后买豆腐，必然买不到新鲜的豆腐，甚至买到坏掉的豆腐。久而久之，人们就总结出了“晚不买豆腐”的俗语。

不过后来卖豆腐的也学聪明了，根据每天卖出去的量做豆腐，刚好供应一个早市就好了，免得多余的浪费。虽然现在人们生活条件好了，豆腐也可以放到冷藏室保鲜，但豆腐这种高白蛋白的食物还是会很快坏掉，所以就出现了晚上买豆腐买不到的情况。

小时候我们村里卖猪肉的叔叔就那么几户，他们有固定的的客源，通常一头猪杀掉之后，优先供应采购商，剩下的才会拿到村头猪肉摊售卖。在过去农村很少有人会有冰箱，卖猪肉的叔叔也同样没有，那时候白天卖不完的猪肉，那个叔叔一般会在晚上将一些大家不常买的部件放到大锅里煮熟，手艺好的师傅会将剩下的肉卤了，等到第二天售卖熟肉。

而人们经常会买的猪肉部位，比如猪臀肉等，卖猪肉的叔叔就会放起来，等到第二天一早和新鲜猪肉混在一起售卖。虽然现在生活条件好了，那个卖猪肉的叔叔依然还在卖肉，但即便卖不完的猪肉可以放在冰箱冷藏，第二天一早购买却依然和新鲜猪肉差距很大，口感、营养成分都会有所缺失。

农村老话“早不买猪肉，晚不买豆腐”，它的意思浅显易懂，也就是字面的意思而已。通俗来讲，就是早上的时候不适合买猪肉，而晚上的时候不适合买豆腐，这句话在古代是有着它的道理和意义的，不过对于今天，这句话却显得不太适合，最主要的原因是如今基本家家户户都已经有了冰箱，所以，猪肉和豆腐不管是早上买还是晚上买，都基本能够保持住它们的新鲜。至今流传的许多俗语都是古人通过不断的生活经验总结而来的，或许有的已经不适用于今天，不过它的历史价值和意义却非凡。

“早不买猪肉，晚不买豆腐”的俗语意在为人们提供一些生活经验总结。它的前半句是劝诫人们最好不要在早上购买猪肉，或许这句话在今天已经失去了劝诫可信度，不过在古代猪肉还是一种奢侈品之时，它的劝诫力度还是挺强的，在古代，猪肉并不是一般人家能够吃得起的，对于大多数普通人家来说，猪肉并不是顿顿都有，再加上古代并没有现代的各种冷冻保鲜技术，所以，对于大多数人家而言，如果早上去买猪肉，那基本都是肉商准备好的隔夜肉，而隔夜肉一般都不能够保证它的新鲜度，因此，假如是在古代，买猪肉最好不要在早上购买。

再者就是“晚不买豆腐”，由于古代没有保鲜技术，而豆腐本身的保鲜期也有并不长，所以古代售卖豆腐的人，一般都会选择在前一天晚上制作，然后第二天拿出去售卖，所以如果选择在早上购买豆腐，那一般都是新鲜的豆腐，新鲜的豆腐做出来的味道自然更加美味，也不枉自己花费的金钱，但如果是晚上去购买豆腐，即便是前一天晚上制作，不过在经过一整天之后，它的味道也会发生些许的变化，特别是在温度高的夏季，它的味变程度将会更大。

除了“早不买猪肉，晚不买豆腐”这句俗语之外，古代流传下来的还有一句俗语与之相当类似，它就是“早买酒，晚割肉，没有太阳称豆腐”，这句话的意思就是酒应当尽早去买，肉应当晚上去称，而购买豆腐则需要在没有太阳的天时去，虽然这句话的意思也是浅显易懂，不过它却深刻的透露出了食物质量和时间的密切关系，由于冰箱等各种保鲜冷冻的技术出现，或许今天的许多人体会不到这些俗语的深刻含义，但在一些农村地区，它们仍然保留在许多年老的老者口中与心中。

俗语的出现并不是一蹴而就的，它们基本都是无数农民经验的总结而来，尽管随着社会的进步，许多俗语对人们生活的指导作用已经越来越渺小，不过它们的潜在价值仍然是巨大的，这是一种无形的文化精神。

早不买猪肉晚不买豆腐的原因如下。

因为屠夫一般是在凌晨三，四点才起床宰杀活猪，然后再经过一些处理，猪肉从屠宰场运送到集市需要几个小时时间。在3到5点买到的猪肉，基本都是前一天剩下的肉，也就是不新鲜的。

农村人所讲的早上，和城市人讲的早晨，时间点是不一样的。古人讲的早晨，和现在人所讲的早晨时间也不同。古代一般将早上的3点到5点，称为平旦，又被视作为黎明，早晨。所以早晨的时间也就是指3点到5点之间。

对于购买豆腐的人，为了避免豆腐腐败，就需要在当天中午前购买，以确保豆腐是新鲜的。所以才有了晚上不买豆腐的说法。

作为豆制品，豆腐的好处也是人们所熟知的，青菜豆腐白米饭，营养基本就齐活了，只是豆制品的保质期也很短。制作豆腐要么是当天晚上就做好了，要么是当天起得很早做。老话说懒的人做不了豆腐，就是在说豆腐加工的辛苦。

其实买菜的学问有很多，大部分人都希望自己能买到新鲜好吃的菜，如果要是价格便宜的话，那自然就更好了，但是如果没有一定的技巧或者说运气，其实很难做到的，在现实生活中的我们也应该，学会运用技巧和时间。

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